これ、なんだべ?＜牡蠣醤油編＞

牡蠣醤油。なるものを見つけました。いったいどんなものなのでしょう？

この牡蠣醤油、新宿駅南口を降りて横断歩道をわたってすぐ右側にある広島県のアンテナショップ「ゆめてらす」で巡り会えました。（後で確認したら、ネットショップでも販売していました。）
そばを通れば「ゆめてらす」と書かれた旗がはためいているのですぐ分かります。

今回紹介するのはこちら。
アカムラサキさんの牡蠣醤油でございます。
ちなみに、ここ、広島ゆめてらすにはそのほか数社からの牡蠣醤油が置いてありますが皆さん最初に購入した牡蠣醤油に病み付きになる。らしいです。
おもしろいですねえ。

生醤油で味わうとどろっとした濃厚なつゆから醤油風味の牡蠣のだしつゆが口の中に広がりすぐにがつんととカツオだしの風味が広がります。お互いの風味を高め合ってる感じです。
牡蠣醤油というよりも　牡蠣のつゆ（カツオ風味）という感じです。出汁の効いたつゆっぽく、牡蠣の出汁が深みのあるつゆに仕立てています。
熱を加えることによって牡蠣の風味が増す感じがします。
メインで美味しくしてくれる感じですし、また、料理で困ったとき味の深みを出してくれると思います。
ちなみに私は焼きそばとか、卵焼きとか、冷や奴とか天ぷらとか焼きそばとかに利用してます。
日常のメニューが数少ないことが露呈したところで


お料理コーナー?

良かったら参考にしてみてください。

自己流焼きそば

材料　
家にあった野菜（今回はキャベツ　人参　椎茸　もやし）
肉（出来れば豚）　
塩　
胡椒　
水　
焼きそば麺　
牡蠣醤油　
あれば　日本酒少々
ごま油少々

野菜と肉（出来れば豚）を炒めて、塩こしょう少しします。焼きそば麺を入れて、ひたひたぐらいにお水をさっと加えます。ごま油を半周さして程よく火が通ったら、少しだしの出たスープが残っているときに日本酒少々と牡蠣醤油を２〜３回まわし入れてかき混ぜたら火を止めて出来上がり。
あらたな焼きそばの味を発見した感じでおすすめです。


お刺身で食べてみました

マグロの刺身で醤油代わりにつけて食べてみました。
マグロの旨味がじわ〜っときたところで、タレが見事に。。。か、かつおくんがうるさい！カツオ君がお口の中ですんごい叫んでます。
「ぼく、ここにいるよ〜！！」いや、先生ここで鰹節君にはちょっと我慢してほしかったな。
残念ながら微妙です。まぐろと牡蠣醤油が主張し合ってます。



イカの刺身で試してみました！

いかの刺し身にするっと牡蠣醤油を通す。
苦しゅうない。近うよれ！とばかりに　食べたい一心で口に入れた。
いかのぬるっとしたなかに芯のある美味しさに、　おお。牡蠣醤油君がからみあって、うまい。淡白なイカ刺しがこんなに美味くなるとは！

いける！いけます。イカの刺身と合います。醤油も良いけどこっちのほうがあうかも！

結果、おそらくサーモンやマグロなど味がしっかりしている魚はあわない。
淡白系の魚には合うと思われます。

冷や奴ももちろん美味しく、牡蠣と鰹節の出汁が効いていて私は醤油を注したときより好きです。
卵かけご飯もおいしい。
キノコなどの炊き込みご飯などにも味付けは酒と塩少々砂糖少々牡蠣醤油（目分量）で醤美味しそうです。
また、親子丼や天丼につゆの代わりとして使用しても合いそうです。。

ここで気になるのはじゃあ他の牡蠣醤油はどうなんだ？ってことです。
むふふ。買ってみました！　

生醤油で味わってみました。こちらもとろっとしています。でも口の中に入れるとほんのり牡蠣風味の醤油の味がくちのなかにひろがります。出汁の風味もありますがすっと消えます。
こちらは醤油の味がアカムラサキとくらべて若干強くカツオだしの風味もあまり強くありません。ダシ醤油として醤油代わりに使うのが良さそう。おいしいです。
刺身にはマグロでもシャケでも何でも合いそうです


寺岡屋　おすすめ調理法

冷や奴、卵かけご飯、野菜や魚の煮付け（醤油の代わりに同量を）、野菜や肉の炒め物、鍋のだし汁、だし巻き卵、炊き込みご飯、お吸い物。丼物の味付け。
ではお得意の焼きそばを作ってみました。
材料同じ。

。。。。。なんだろうほんのり甘さが残りますがなにやら締まらないこの味は。
残念ながら合いませんでした。熱を加えることによってだし全体が甘みを増し、牡蠣だし醤油が輪を作ったつもりが締まりのないミョーな味になっています。

うまく言えませんが焼きそばには薄くして隠しダシ程度が良さそうです。

しかし、この味は刺身、煮物や麺つゆにはアカムラサキ以上にうってつけの調味料かと思われます。
筑前煮やひじきの煮物などにも、これ一本くらいで大丈夫そう。

煮物の調理法をのせておらず若干雑になっておりましてすみません。
なにせ煮物で成功例がほとんどない女でして。まともなデータがとれそうにありません。
え？逃げるなって？
しょうがないなあ。失敗してもしりませんよ！

材料
アジ
水
砂糖
塩
三温糖
酒
寺岡屋牡蠣醤油

中火で煮込む！これだけです。

試食！
ほ、骨取ってなかった〜調理前に取るんだった〜　ウゼ〜

気を取り直して

試食！！

あ、以外とまあまあいけます。アジだしどうかな？と思っていましたが、白いご飯に合うかも。塩君と砂糖君が陰で力を発揮してくれた感じです。
牡蠣の風味はあまりしませんが、それなりに美味しいです。
やっぱ寺岡屋牡蠣醤油はあんまり主張しないけど陰でこっそり良い仕事してまっせ！のタイプでした。
商品裏に、しっかりと　醤油代わりに使うとさらに美味しくなる。煮物と書いてあるだけのことはありますね。