春も、夏も、秋も、そして冬も。
一年を通して何かとお世話になるキャベツ。

ぎっしり葉のつまった定番キャベツはもちろん好きだけれど、
巻きのゆるい春キャベツのおいしさはやっぱり格別。
売場で見かけると思わずうれしくなって、
つい顔がほころんでしまうのです。

木々の新緑を思わせる、鮮やかでフレッシュな緑。
柔らかで、それでいてしっかりとした密度のある食感。
みずみずしさの中にひそむ、控えめで若々しい甘さ。
春キャベツには食欲をそそる要素がたくさんつまっています。

そんな春キャベツだから、
やっぱり生のままでたっぷりといただきたいもの。
そこで今回は、春キャベツと甘酸っぱいリンゴを組み合わせた、
ただ切って和えるだけの春のコールスローです。

材料も作り方もいたってシンプル。
春キャベツはよく洗って、千切りにします。
リンゴは皮付きのままで細切りに。
市販のコールスロードレッシングで和えて、
30分ほど置けば食べごろです。

春キャベツがしゃきしゃきと音を立て、
リンゴも負けじと、しゃきしゃきしゃき。
小気味よい食感です。

そして、春キャベツの甘みとリンゴの甘酸っぱさがベストマッチ。
さわやかでフレッシュな、まさに春めくサラダなのです。
もっと酸味を効かせたければ、レモンをぎゅっとしぼって。
さわやかさにつられて、つい食べ過ぎてしまうかもしれません。

食べやすいサラダなので、
多めに作っておくことをおすすすめします。
「作りすぎてしまったかも」なんて心配する必要はありません。
しゃきしゃきが楽しくて、ついつい食べてしまうはずですから。

それにもし余ったら、
翌日サンドイッチの具にすればいいのです。