小さい頃は苦手だったのに、
いつの間にか好きになっていた料理というのが、
いくつかあります。

たとえば、薄味に仕上げた菜っ葉と揚げの煮物。
きらいというわけではないのだけれど、
何だか物足りなくて、ちょっぴり苦手でした。

でも、今は違います。
じんわりとだしの染みこんだ菜っ葉の味が、
たまらなく深いものに感じられるようになったのです。

そして、春の豆ごはん。
豆の青い香りが移った豆ごはんも苦手でした。

けれど、今。
売場でえんどう豆を見かけると、
豆ごはんが炊き上がるときの香りが思い起こされて、
たまらなく食べたくなる一品となりました。

豆ごはんが好きな人も、そして苦手な人も。
今ならきっとおいしいと感じられる、
えんどう豆の旬の到来です。

えんどう豆は、さやから豆を取り出して洗っておきます。
米をとぎ、通常よりちょっと少なめに水加減を。
そこに豆を入れ、酒と塩を加えて普通に炊き上げます。

あとは炊飯器に任せておけば、
おいしい豆ごはんの完成です。

別茹でした豆を最後に加えた方が、
緑は鮮やかできれいだけれど、
豆の香りを存分に楽しみたいなら、
やっぱりこの方法が一番かなと思うのです。

春のように穏やかで、
それでいて初夏のようなからっと明るくて。
えんどう豆には、春と初夏と両方の香りを感じます。

酒がほんのり甘やかで清楚な風味を醸し、
塩が豆の青い風味を盛り立てて、
シンプルながらも、じんわりとおいしい豆ごはん。

去年よりも今年の方が、
もっと好きになってしまったような気がします。

私にとっての、豆ごはん。
それは、歳を重ねること、
それにつれて味覚の新たな魅力と出合えることが、
本当に幸せだなとつくづく感じられる一品です。