何度も赤を塗り重ねたかのように、色鮮やかなトマト。
先がすっと尖った、ちょっとおしゃまなトマト。
昔ながらのぼてっとした、愛嬌のある形のトマト。
ぎゅっと詰まった中身を感じさせる、ぴんと張り詰めたトマト。

夏になると、いろいろなトマトが売場をにぎわせます。

洗って切ってそのまま食べても、もちろんおいしい。
お気に入りの塩をかけて食べれば、甘みが際立って一層おいしい。
ときにはチーズやバジルと組み合わせたり、
ちょっと硬めのトマトは、加熱してじっくり甘みを引き出したり。

使い勝手のいいトマトは、夏の冷蔵庫の必需品。
そこで今回は、きゅっと冷やしていただくトマトマリネのレシピです。

トマトはどんなものでも大丈夫。
好みの形や大きさにカットします。
ミニトマトならそのままでもいいですが、
大きなトマトなら湯剥きした方が口当たりよくいただけます。

酢に砂糖を溶かし、
少しずつオリーブオイルを加えて混ぜ合わせます。
味をはっきりさせるため、少量の塩を加えたらマリネ液の完成。
ここにカットしたトマトを入れて、冷蔵庫で冷やすだけ。
酢とオリーブオイルのバランスは、ほぼ同量が目安です。

マリネ液のうまみをぐっと吸い込んだトマトは、
さらりと上品なのに、それでいてビネガー風味でさっぱり鮮烈。
トマトの甘さや酸味や、青い風味が、
一かたまりになってするっと流れ込んできます。

そして、トマトからぷちゅっと溢れ出る水分は、
まるで、ぎらぎらとした夏のエネルギーが詰まったジュース。
体中にたまった熱も穏やかに冷ましてくれる、
夏にありがたい天然のジュースなのです。